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麥芽糖的味道
發布日期:2023-01-03    作者:高亞梅    
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因為疫情的緣故回老家略陽看望母親的事被一再擱置。

這天突然接到母親的電話,讓回去一趟,不由心一緊,擔心古稀之年的母親身體出現問題,顧不上收拾行李,趕緊往家趕。一進門母親開心的迎上來,神秘的把我拉到了客廳,從上了鎖的柜子里端出滿滿的一盤麥芽糖。“快嘗嘗,是不是你小時候最愛的味道?母親將一整塊都塞進了我的嘴里,那種甜香還略帶粘牙的口感一下子把我的思緒拉回了小時候。

麥芽糖的味道

80年代初期,物質匱乏,家里生活捉襟見肘,只能解決基本的溫飽家里為數不多的散白糖也被母親小心翼翼的收放在上了鎖的柜子里每次家里來了客人才舍得拿出來用上一兩勺。

于是,那黏甜的麥芽糖就是我童年最美好的記憶了,母親先是將淘凈的麥子平鋪在細細的紗布上,每天給麥粒撒上適量溫開水讓它保持潮濕狀態,大約三四天左右,待麥粒發芽后用石磨將發芽的麥粒碾磨成糊狀、濾水。再將濾好的水倒入鍋中,慢火熬制,直至聞見香味,清水變成拉絲狀才可以關火,此時的母親會迅速放進提前炒熟碾碎的花生、核桃和麥芽糊糊攪勻,并手疾眼快得舀出放在早已鋪好熟的黃豆粉案板上揉搓。這個時候就要見功底了,要忍著燙將麥芽糖揉搓均勻,還要壓成瓷瓷實實的長方塊,然后趁熱切成一個一個的小方塊,待晾涼后就是酥脆可口的麥芽糖了。  

麥芽糖的香甜不斷刺激著我的味蕾,讓連吃了好幾塊,都沒覺得過癮,直到覺著麥芽糖黏滿了牙齒,補過的牙根感覺有點松動了似的,才忍住停了下來。是的,就是這個味道”我邊吃邊滿足的說著。隨著我參加工作、成家,父母也領上了退休工資,家里生活條件越來越好,餐桌上各種水果、零食應有盡有,可依然覺著缺了什么。

麥芽糖制作繁瑣而又耗時近幾年,我在家呆的時間也屈指可數,母親不好,就再也沒有做過麥芽糖了。這次偶然間,母親從老友那里得到了一小罐麥芽糊,念叨著我愛吃,她就連夜收集食材,熬制成我最愛吃的麥芽糖。

大愛無言,母愛如水,麥芽糖的味道是母親用勤勞的雙手換的專屬美味,是濃濃的母親牽掛的味道,它讓我回味無窮,也提醒我,常回家看看。設備管理中心 高亞梅